静电除油烟装置的工艺流程：

在静电除油烟装置中，通过风机将一些大的油污粒子、油雾滴在均匀流动板上因机械碰撞、滞留而被捕获。空气进入高压静电场后，由于高压电场的存在，使其电离，使油雾带上电荷，从而使多数有机物发生氧化、碳化；少量的细小的油颗粒在吸附电场的引力和气流的影响下朝着电场中的正负极板处移动，然后在自己的重力作用下流到集油槽中，通过排放管道将其排放出去，剩余的微米量级油雾经电场分解为CO2和H2O，最后排放到清洁的大气中；同时，利用高压发生装置，使室内空气在电场作用下生成臭氧，从而达到去除大多数异味的目的。

《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001 （试行）中规定的最大污染物浓度为2.0毫克/立方米，参照ISO14000国际通行标准。